INGREDIENTI: latte di mucca, caglio e sale.

PRODUZIONE: la pasta viene tagliata e lavorata manualmente. Viene poi trasformata meccanicamente nella forma standard della scamorza. 

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: +4 °C. 

SHELF-LIFE: 5 giorni.

UNITÀ DI VENDITA: Singola da vendere a peso.

PROPRIETÀ FISICO-CHIMICHE: pH 5,5-6,2.

CRITERI MICROBIOLOGICI UFFICIALI Reg. CE 2073/2005: Assente ogni forma di contaminazione da parte di enterobatteri e coliformi.

CARATTERISTICHE: La scamorza è un formaggio a pasta filata fresco. La struttura esterna è una pelle sottile di colore bianco, la pasta è compatta ed elastica. Il colore diventa giallo con la stagionatura. Sapore delicato

MODALITÀ DI UTILIZZO: Prodotto lattiero caseario da tavola, da consumare fresco.

DESTINAZIONE D’USO: Prodotto non idoneo alle persone intolleranti al lattosio e allergiche alle proteine del latte.

Senza conservanti.

CONFEZIONAMENTO PRIMARIO: Durante la fase di confezionamento viene apposta un’etichetta secondo le normative di legge vigenti. Sulle etichette vengono riportare tutte le informazioni inerenti agli ingredienti, alle modalità di conservazione, alla società che ne cura la produzione e commercializzazione e tutti i riferimenti per la rintracciabilità del prodotto.

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