Ricotta stagionata di latte ovino

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO: Ricotta salata, stagionata, da grattugia.

INGREDIENTI: Siero di latte di pecora, latte di pecora e sale.

FORMA: Cilindrica da 150g circa. 

ASPETTO: Pasta bianca o avorio, friabile, compatta.

SAPORE: Aromatico, intenso e deciso, tipico del prodotto, gradevolmente salato.

DESTINAZIONE D’USO: Il prodotto può essere consumato tal quale e per uso culinario.

TRASPORTO E CONSERVAZIONE: a +2 °C ; 4 °C.

TEMPO DI CONSERVAZIONE: 3 mesi.

ALLERGENI: Latte di pecora e derivati, compreso il lattosio.

STAGIONATURA: 25 giorni.

CRITERI MICROBIOLOGICI UFFICIALI Reg. CE 2073/2005:  Assente ogni forma di contaminazione da parte di enterobatteri e coliformi.

CONFEZIONAMENTO PRIMARIO: Sottovuoto. Durante la fase di imballaggio e spedizione viene apposta un’etichetta secondo le normative di legge vigenti. Sulle etichette vengono riportare tutte le informazioni inerenti agli ingredienti, alle modalità di conservazione, alla società che ne cura la produzione e commercializzazione e tutti i riferimenti per la rintracciabilità del prodotto.