La ricotta è un latticino ottenuto dalla lavorazione del siero di latte, dalla consistenza cremosa e vellutata. La pasta è tenera, granulosa, di colore bianco avorio; il sapore è dolce, pastoso e l’aroma delicato. È un prodotto che consente di abbinare il gusto di un buon formaggio a un contenuto calorico ridotto.
La scamorza è un formaggio a pasta filata fresco. La struttura esterna è una pelle sottile di colore bianco, la pasta è compatta ed elastica. Il colore diventa giallo con la stagionatura. Sapore delicato